豆花饭是四川、重庆、贵州等地经典饭食，可算是川渝地区历史最悠久的简餐套饭了。豆花饭是市井饮食，人均6-8元钱，管吃饱吃好，老派重庆人特别好这一口。现在很多年轻人不怎么吃豆花饭了，毕竟有琳琅满目的现代中式快餐和洋快餐。不过在小城镇、乡镇集市、古镇老街和主城区老馆子还是很容易吃到的。

          豆花以胆水（盐卤）豆花品质最为上乘，质地绵密，口感弹嫩；石膏豆花口感尚可，虽细嫩无比但缺了绵密质感，勉强可以吃。饭粒以甑子饭最佳，米饭硬实颗颗香，在乡场上还很常见；城里大都用蒸饭柜或电饭锅，口感有好有坏，完全由大米品质高低决定。油碟蘸料分两种，红油油辣子和青椒酱，喜欢哪种味道各人端。

            老食客吃豆花饭，必须要来一份蒸烧白，有的馆子还有烧肥肠、烧牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋等等。记得童年时赶场，常见到老大爷们一份豆花饭，二两高粱酒，喝酒下豆花，舀点米粉臊子汤泡饭，吃得超级满足。酒足饭饱之后，再来碗窖水（豆花水）或米汤，有消食促消化的效果。