陕西biangbiang面全国闻名，光是这个字很多陕西本地人都不怎么会写，这个biang字一般是指扯面条时，面条击打案板时发出的声音，由此也成了一道特色的风景~今天教大家的是炸酱、西红柿鸡蛋、油泼三合一最经典的吃法。

       Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

主要做法

1、胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。

2、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。

3、面条煮熟、箜干、可过水。

4、花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。

5、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

6、热油趁热迅速泼在面上。