四月天气回暖，人体肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主，多吃蔬菜是养生的好选择。蔬菜，一定要吃应季的，营养价值才会高，才能更好的补充身体所需营养。

一、时令蔬菜

山药 健脾益胃/养肺滋阴 山药粥/山药炖排骨

    山药是3-4月的时令蔬菜之一，既是一种非常温补的食物，又是一种中草药，药食两用。山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，山药最好的烹饪方法有俩种，一是蒸山药，可保证原汁原味，营养价值能很好地保存；二是木耳炒山药，木耳具有清肺，润肺，补血益气的作用，再配上山药，营养价值更高，老少咸宜。山药味甘、性平，归脾、胃经，适当食用山药有很好的补脾胃的功效，对于肺燥所导致的咳嗽，肺阴虚所导致的呼吸无力，也有不错的滋补功效。

香椿 健脾开胃/利尿解毒 凉拌香椿/香椿炒蛋

    香椿是春季才有的野菜，3-4月份左右的香椿芽香嫩美味。香椿有红色和绿色两种，红香椿比绿香椿油脂含量高，纤维也要少，香味也更浓，所以味吃起来味道更好，香椿炒鸡蛋是一道美味菜品，把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒熟即可。香椿性味辛、平，入脾胃经，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，还具有清热、利湿、利尿的功效，能够解毒杀虫，如果体内有寄生虫，适当食用香椿有很好的解毒杀虫的好处。

莲子 补脾益气/养心安神 莲子百合粥/银耳莲子汤

    莲子是莲的干燥成熟种子，阳春三月吃莲子可以更好的养生。莲子性平，味甘，入脾经、心经、肾经，具有补中益气、健脾、滋阴降火、交通心肾的功效，有助于缓解心肾不交引起的心悸、失眠、多梦、健忘以及脾虚引起的食欲不振。莲子中含有大量的钙离子、铁离子等等微量元素，营养价值很高，春天天气干燥，平时可用莲子煮粥或作为炖汤辅料，炖银耳汤的时候是需要放莲子的，将洗净的银耳和莲子都放在锅中，炖煮一小时左右，一道香甜可口的银耳汤就做好了。

荠菜 清热解毒/止血凉血 清炒荠菜/荠菜汤

    荠菜是3-4月必吃的蔬菜之一，春季吃荠菜有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”的说法。荠菜性凉、味淡，入脾、胃、肝经，具有清热解毒的功效，可于除热、祛湿、消肿，对痈肿、目赤，有很好的治疗效果，日常食用荠菜，还可防治高血压、高血脂、抗过敏等。买 购网美食小编提醒，三月应季的荠菜最适合清炒，颜色碧绿，口感爽脆，清香扑鼻，炒荠菜最好搭配动物猪油炒，这样吃起来更香；荠菜可以搭配少许的生姜丝搭配一起炒，这样吃起来口感更好，营养更好吃。

枇杷 润肺止咳/生津止渴 糖水枇杷/枇杷膏

    枇杷在3-6月份陆续成熟上市，每年3月左右的时候，就可以吃到新鲜美味的枇杷了。枇杷可以剥皮直接吃，果肉柔软多汁、甘甜酸爽，也可以煮糖水，雪梨和枇杷同样去皮、去核之后，放入锅中加适量的水慢慢炖出香味，加入冰糖即可，清甜可口。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，可用于各种咳嗽；所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用；还含有丰富的维生素，吃以后可以提高视力，起到明目的作用。

茴香 散寒止痛/理气开胃 茴香饺子/茴香菜炒蛋

    4月茴香绿油油，高温多雨的环境非常适合茴香的生长，茴香也是4月的当季时令蔬菜，这个季节茴香大量上市，价格实惠营养好吃。茴香带有独特的清香，含有茴香油，能够刺激食欲，促进肠胃消化和食物的吸收。而且茴香是热性的，女性容易冷怕冷痛经的可以多吃一些。茴香等吃法也有很多，茴香炒鸡蛋，茴香饺子都是超级赞的。

苋菜 清热解毒/利尿除湿 清炒苋菜/苋菜炒饭

    春天的苋菜特别鲜嫩，营养又好吃，野苋菜就是不错的选择，除此之外，人工种植的红苋菜4月也正好上市，苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。价格实惠又营养，春天不妨多吃一些。苋菜的吃法也有很多，凉拌、清炒、烧汤都是非常美味的。

二、时令菜谱

雪里蕻炒春笋

   雪里蕻之中有着很多胡萝卜素，多种维生素成分，对于眼睛有利，促进细胞再生，预防视力衰退，视力越来越好，而且春笋之中含有一些微量元素，具有养肝明目，呵护肝脏健康，增强身体免疫力。

香菇烧腐竹

    腐竹炒香菇，一道色香味俱全的美味，腐竹中含有的蛋白质，矿物质等，对身体有着极大的益处，还能降低胆固醇，保护肝脏等，而且腐竹中的钙质，能够促进骨骼的发育，老人常吃能够预防骨质疏松，腐竹中的铁元素很丰富，食用后能快速的被人体吸收，有着预防贫血的作用，腐竹和香菇属于低热量的食材，夏天吃不仅清热解毒，还能帮助肠胃刮油排毒，减少脂肪和热量的堆积，起到瘦身减肥的效果。

豌豆肉末

    豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

蒜泥腐乳空心菜

  腐乳空心菜是我们常见的一种的食物，吃起来对我们健康是有好处的，首先空心菜中的叶绿素含量很高，我们选择吃这道菜就能防龋齿除口臭，改善肤质，具有美容的作用，再加上空心菜中含有的粗纤维素，有促进肠胃蠕动、通便解毒的功效，在平时我们吃腐乳空心菜就可以很好的保护肠胃健康。

黄花菜炒木耳

    黄花菜含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。木耳含有丰富的铁、磷、维生素B和蛋白质，食用黄花菜可以很好的降低血清胆固醇的含量。

凉拌茼蒿花生米

    茼蒿的价格不贵，属于一种物美价廉的蔬菜之一，它含有独特的气味，并且很是芳香，可以健脑安神，帮助睡眠，还可以改善中老年人的记忆力，防止记忆力退化，预防老年痴呆症发生。另外茼蒿性凉，具有消肿利尿的作用，对于泌尿系统不好的中老年人来说，很是适合多吃。茼蒿中还含有大量的维生素A，还可以帮助人体清肺化痰，预防呼吸系统的疾病。许多失眠的人在常吃茼蒿后，都表示失眠的症状少了很多，比安眠药好多了，还没有副作用。