根据记载，肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍”。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕，方便随时食用。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑，龙龛糍在泷州流传起来。

     经常吃肠粉，对身体什么好处？

     一、补充营养

   为人体补充营养，以正常代谢时对不同营养的需要使人们经常吃肠粉的重要好处，因为肠粉的主要食材是粘米粉和淀粉以及猪肉和鸡蛋等多种食材，它不但含有蛋白质，还含有一定数量的脂肪和多种对人体有益的微量元素，更含有碳水化合物和矿物质，这些物质都是人体代谢时必须的营养，能很快被人体吸收利用。

      二、补中益气

   做肠粉是使用的粘米粉是一种能补脾和胃的健康食材，平时人们吃用它做成的肠粉能起到补中益气健脾和胃的重要功效，对人类经常出现的脾胃虚寒和脾胃不和，以及腹部胀痛，还有消化不良等症，有一定预防作用，另外经常吃米粉还能滋阴润肺，也能缓解人们出现了反可症状，对维持人体健康有一定的好处。

    三、控制体重，美容养颜

  人们经常吃肠粉还能控制体重，因为肠粉的主要成分是淀粉，它能增加人体饱腹感，可以减少身体对其他主食的摄入，能防止体重过度增加，另外人们吃肠粉还能吸收一些蛋白质和微量元素，这些物质不但能为人体补充能量，还能促进皮肤细胞再生提高皮肤细胞活性，经常吃能滋养细嫩肌肤，提高皮肤健康水平。
  上面这些都是人们经常吃肠粉对身体的好处，不过在吃肠粉的时候也要知道他所使用的黏米粉是一种不容易消化的食材，过量食用会加重消化系统负担，因此吃肠粉的时候一定要适量。