如果一种食物有丰富的营养物质（比如可以提供丰富的维生素和矿物质、富含膳食纤维、富含抗氧化剂以及多种生物活性成分等），还能为身体提供多种健康益处，甚至有助于预防疾病，都可以称为超级食物。
其实，在我们的日常生活中有很多这样的超级食物，不仅仅局限于这10种，而且没有一种食物，可以提供我们所需的全部营养，好的营养是搭配出来的。
超级食物之－西兰花。
西兰花俗称绿菜花，属于十字花科类蔬菜，通常是冬春季节的蔬菜，一般一年四季都可以吃到。
西兰花因其营养价值丰富，拥有着“蔬菜皇冠”的美誉，不仅含有丰富的维生素C、钙、膳食纤维等，还含有多种对身体有益的成分，如：萝卜硫素、β-胡萝卜素、叶黄素、异硫氰酸盐等，有很好的增强机体免疫力、抗炎、抗氧化、抗癌等作用。
西兰花的主要营养成分及功效作用
维生素C
西兰花中含有丰富的维生素C，维生素C的含量可达56mg/100g，比同等重量的柠檬还要高2倍之多。
维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够有效清除体内的自由基，帮助抗衰老和促进皮肤健康；此外，维生素C还有助于增强免疫力、促进神经系统健康以及预防心血管疾病的发生。
钙
西兰花中的钙含量也不低，其含钙量为50mg/100g，钙对促进骨骼健康、维持神经和肌肉的正常功能起着重要的作用。
维生素K
西兰花中含有大量的维生素K，有助于血液凝结，促进骨骼健康。
膳食纤维
西兰花中含有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感，减少食量，有助于减肥；膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，预防和改善便秘；
膳食纤维可以减少人体对葡萄糖及脂肪的吸收，有助于降低血糖和胆固醇；
膳食纤维虽不能被胃肠道消化吸收，但可以被肠道的微生物发酵产生短链脂肪酸，从而为肠道菌群提供养料，促进肠道健康。
西兰花中含有丰富的叶黄素、玉米黄素以及β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素是视网膜黄斑区的主要色素，对预防和改善视网膜黄斑病变、白内障等眼部疾病有一定的作用。
此外，还可以减少紫外线和蓝光对眼睛的伤害，有助于舒缓眼部不适，保护视力；β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，有助于预防干眼症和夜盲症等眼部疾病的发生。
西兰花中含有一种特殊的活性成分－萝卜硫素，又称“莱菔硫烷（SFN）”，属于异硫氰酸酯类植物化合物。
大量的研究表明，萝卜硫素具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、免疫调节、代谢解毒等多种生物学活性，对于预防肥胖、糖尿病，缓解自闭症，降低多种癌症风险方面具有一定的作用。
西兰花的食谱推荐
西兰花沙拉 2. 西兰花拌木耳
西兰花食用的注意事项
1. 清洗很重要。西兰花的花蕾紧密结实，其中的农药残留及虫卵、污垢比较难清洗，在食用前可以先浸泡再用流水冲洗干净后再烹饪食用。
2. 注意烹饪方式。为了更好地保留西兰花中的营养，建议采用蒸、拌、微波加热、炒等烹饪方式，避免高温长时间过度烹饪。
3. 炒前先焯水。西兰花如果用炒的烹饪方式，建议先焯水到五六成熟再进行翻炒，这样既可以减少烹调油用量，还能防止叶绿素氧化，保持西兰花的色泽，经过焯水还可以杀死一些细菌，去除西兰花中硫甙类物质的特殊味道。
4 .和其它食材搭配。建议和多种食材搭配一起烹饪食用，既可以增加口感，又可以提升营养价值。
5. 容易腹胀的人不建议食用。西兰花中含有一定量的寡糖，不易被人体吸收，食用后会产生气体，引起腹胀和消化不良。
西兰花如何清洗？小苏打浸泡法
把西兰花掰成小朵，放入盆中加入清水，倒入适量的小苏打，轻轻搅拌下，浸泡10分钟，再用流动的水冲洗2遍即可。
小苏打呈碱性，可以分解有机磷类农药，有助于去除西兰花中残留的农药，减轻其有害物质。
淘米水+食盐：淘米水里加入适量的食盐，把西兰花掰成小朵，放入淘米水中浸泡10分钟，再用流动的水冲洗2遍即可。
食盐可以去除西兰花中的虫卵及杂质，还可以保持西兰花的原有色泽；淘米水有较强的吸附能力，可以吸附西兰花表面的污垢，起到一定的清洁作用。
另外，淘米水呈碱性，也可以分解有机磷类农药，起到去除农药残留的作用。
西兰花如何挑选？
1. 看颜色：挑选花球颜色浓绿且鲜亮的西兰花，这样的西兰花比较新鲜。如果花球出现黄色或者已开出黄色花朵，说明放置时间比较久，不那么新鲜了。
2. 掂重量：同样体积大小的西兰花，较重的西兰花质量更好、更新鲜、水分更足些。
3. 看花球、花蕾：如果花球整体有隆起感，表面无凹凸，花蕾紧密结实，这样的西兰花品质较好。如果花球表面凹凸不平、花苞松散，说明放置时间较久，不建议购买。
4. 看叶片：如果西兰花带叶，叶子是嫩绿湿润的，说明较新鲜；如果叶子已发黄、枯烂，不建议购买。
5. 观察花梗的切口：如果西兰花梗的切口嫩绿湿润，说明比较新鲜；如果切口过于干燥发黄，说明西兰花不够新鲜。
西兰花如何储存
包裹冷藏法将西兰花用纸全部包裹住，用密封袋封好，放入冰箱冷藏，纸张可以吸收一部分水分，这样保存的西兰花不易变质。
冷冻保存。如果想要西兰花保存的时间更久，可以将清洗后的西兰花放入加了盐的沸水中焯烫30秒，捞出后冷水过凉，沥干水分后分装到保鲜袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室保存即可。
超级食物－西兰花的确营养价值丰富，对健康益处多多，但人体也是需要多种营养物质的，每种食物都有其独特的营养价值。
因此，我们在饮食上，应遵循食物多样、营养均衡的原则，才能获得全面的营养，保持身体健康。
