潮汕砂锅粥兴起于广州，流行于珠三角地区，大概是二十一世纪初的事，十几年来更是风靡大江南北，成为潮州菜馆的标配。

乍暖还寒的春天，容易让人生病，加上湿气来袭，饮食上让人觉得胃口难开。这时候，大家不约而同地想起了清淡的粥品。

广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。

潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。

食用砂锅粥的好处

1、容易消化
白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲，补充体力
生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘
现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。
4、预防感冒
天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
5、防止喉咙干涩
对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。
6、调养肠胃
肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

▲夜晚，是潮汕大排档最红火的时候。

但潮汕砂锅粥的魅力就在于，即使是没位置，嘴馋的食客也还是会猫着腰，在一旁等着。在这里，没有身份的差别，管你是谁，来了就坐下，一切都听排档老板安排得明明白白。

在一众乱糟糟的环境中，一锅热气腾腾的粥是桌上最闪亮的主角。如果还不够，那就再点上一盘炒通菜，佐上菜脯炒蛋和一叠花生米，品两口店家提供的粗糙又浓烈的功夫茶，就是最完美的宵夜。

如果还没有决定好宵夜吃什么，不如约上两三好友一起去吃砂锅粥！