立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。在长期农耕文化中，各地形成了丰富多彩的立冬习俗，

一、饮食习俗

1. 确立冬季的节气
   “立”意为开始，“冬”意为终结、万物收藏。立冬标志着秋季结束、冬季开始，是二十四节气中第一个代表冬季的节气。古人通过观察太阳运行轨迹，将太阳到达黄经225度时定为立冬，意味着气温下降、农事活动转入休养生息阶段。

2. 源于农业与生活的需要
   中国是农业大国，古人根据自然节律安排农事。立冬时节，秋收已完成，进入“冬藏”阶段，人们开始储藏粮食、准备过冬。同时，立冬也提醒人们减少户外活动，通过“补冬”摄入高热量食物，以抵御严寒。

3. 节气体系的完善
   虽然早在春秋时期，古人已通过土圭测日影确定了冬至、夏至、春分、秋分等节气，但完整的二十四节气体系直到汉代《太初历》（公元前104年）才正式确立，立冬作为“四立”之一，被纳入国家历法体系。

4. 祭祀与民俗传统
   在古代，立冬不仅是节气，也是重要的节令。天子会在立冬举行迎冬仪式，祭祀北方天帝，祈求冬季平安，民间则有祭祖、饮宴、补冬等习俗，这些活动逐渐演变为丰富的民俗文化

二、饮食习俗

1. 补冬：立冬后进入寒冷季节，民间有“立冬补冬，补嘴空”的说法，人们杀鸡宰羊、炖煮滋补食物，以储备能量抵御寒冬。

2. 吃饺子：北方尤其盛行，饺子形似耳朵，寓意吃了冬天耳朵不受冻；同时“交子”谐音，象征秋冬交替。

3. 吃甘蔗：福州等地认为“立冬食蔗齿不痛”，此时甘蔗成熟，清热润燥。

4. 吃生葱：南京等地有“一日半根葱，入冬腿带风”的说法，认为吃葱可驱寒防病。

5. 吃鸭子、咸肉菜饭、交冬糍：南方如苏州、潮汕等地有吃老鸭煲、咸肉菜饭、舂糍粑等习俗，既滋补又应季 。

三、民俗活动

1. 迎冬：古代帝王在立冬举行迎冬仪式，祭祀北方天帝，祈求来年风调雨顺。

2. 祭祖饮宴：部分地区保留祭祖、饮宴、卜岁等传统，感恩祖先并祈求丰收。

3. 冬泳：现代一些地方如哈尔滨，有立冬冬泳的习俗，以锻炼身体、迎接寒冬。

4. 扫疥：河南、江苏等地曾有用香草煎汤沐浴的习俗，寓意祛病保健。

5. 囤菜腌菜：北方农村仍保留立冬前后囤积大白菜、腌制酸菜的传统，以备冬季食用。

四、饮食推荐

 推荐食材（应季又养生）：

1. 羊肉：性温，补气血、御寒，适合手脚冰凉者。

• 推荐做法：当归黄芪羊肉汤、山药羊肉汤

2. 萝卜：润肺健脾、助消化，有“立冬萝卜赛参汤”之说。

• 推荐做法：萝卜炖排骨、白萝卜炖羊肉

3. 白菜/黄芽菜：润燥清热，富含维生素C。

• 推荐做法：醋溜白菜、白菜炖豆腐

4. 黑芝麻、核桃：补肾益精、润肠通便。

• 推荐做法：黑芝麻粥、核桃红枣茶

5. 红薯、山药：健脾养胃、增强饱腹感。

• 推荐做法：蒸山药、红薯粥

立冬，愿你霜雪不扰，炉火不熄，好味常在，好梦常新